Kuru Dondurmanın Birçok Yolu Var
Dondurarak kurutucular, kurutma, kaynatma, kurutma, püskürtmeyle kurutma ve vakumla kurutma gibi çeşitli yollarla kurutulabilir, ancak yaygın kurutma yöntemleri genellikle 0 ° C'nin üzerindeki veya daha yüksek sıcaklıklarda gerçekleştirilir. Kurutma ile elde edilen ürünler genel olarak küçülme boyutu ve dokuda sertleşme problemlerine sahiptir. Uçucu bileşenlerin çoğu kaybolur, ısıya duyarlı bazı maddeler denatüre olur ve etkisiz hale getirilir ve hatta bazı maddeler oksitlenir. Bu nedenle kurutulmuş ürün, kurutmadan öncekine kıyasla özelliklerinde büyük bir farka sahiptir. Liyofilizasyon işlemi temelde 0 ° C'nin altında, yani ürünün donmuş olduğu durumda gerçekleştirilir ve yalnızca sonraki aşamada ürünün kalan nem içeriği düşürüldüğünde ürünün daha yüksek bir sıcaklığa yükselmesine izin verilir. 0 ℃, ancak genellikle 40 ℃ geçmez. Vakum koşulu altında, su buharı doğrudan süblimleştirildiğinde, ilaç donmuş buz rafında kalır ve sünger benzeri gözenekli bir yapı oluşturur, böylece kurutmadan sonraki hacim hemen hemen değişmez. Tekrar kullanmadan önce, enjeksiyonluk su eklediğiniz anda hemen çözünür. Dondurarak kurutucunun geleneksel yöntemlere göre aşağıdaki avantajları vardır:
1. Isıya duyarlı birçok madde denatüre edilmeyecek veya inaktive edilmeyecektir.
2. Düşük sıcaklıklarda kurutulurken, malzemedeki bazı uçucu bileşenler kaybolur.
3. Liyofilizasyon işlemi sırasında, mikroorganizmaların büyümesi ve enzimlerin etkisi, orijinal özelliklerin korunabilmesi için gerçekleştirilemez.
4. Kurutma donmuş durumda yapıldığından, hacim hemen hemen sabittir, orijinal yapı korunur ve konsantrasyon oluşmaz.
5. Malzemedeki nem, ön-dondurmadan sonra buz kristalleri şeklinde mevcut olduğundan, başlangıçta suda çözünen inorganik tuzda çözülebilen maddeler malzeme içinde eşit olarak dağıtılır. Dondurarak kurutucu ile muamele edilen ürün süblimleştiğinde, suda çözünmüş madde çökelir, böylece genel kurutma yönteminde iç nem göçü ile yüzeye taşınan inorganik tuzun yüzeyde çökelmesine neden olması olgusu önlenir. yüzey sertleştirme.
