Dondurularak Kurutulmuş Mor Patateste Dondurarak Kurutucu Uygulaması
Mor tatlı patates yaprakları karoten, vitaminler ve Fe ve Ca gibi mineral elementler açısından zengindir ve ayrıca amino asitler, polisakkaritler ve flavonoidler içerir.
Besin değeri yüksektir. Mor tatlı patates yapraklarının güçlü solunumu ve terlemesi nedeniyle, hasattan sonra depolanmaya ve taşınmaya dirençli değildir ve besinler hızla kaybedilir, bu da mor tatlı patates yapraklarının büyük ölçekli üretimine ve işlenmesine elverişli değildir.
Sun Li ve diğer araştırmacılar, hasat sonrası mor tatlı patates yapraklarını tam olarak kullanmak ve kullanmak için, tarımsal ve yan ürün ürünlerinin katma değerini ve kullanım oranını iyileştirdi ve mor tatlı patates yapraklarının vakumla dondurularak kurutulmasının optimum işlem parametrelerini inceledi.
Genel dondurarak kurutma işleminde, bitkinin dış tabakasının içerideki suyun buharlaşmasını önlemek için bir yalıtım tabakası oluşturacağını, yani bitkinin dışarıdan içeriye susuz kalacağını belirtmekte fayda var. Uygun sıcaklıkta, bitkinin içini kurutmak daha uzun sürer.
