Nescafe liderinin trilyon dolarlık kahve pistinde ne işi var?
Geçen yıl satışların 40 milyar doları aştığı Nestlé'nin Büyük Çin bölgesinde, ikonik kahve işi yeni bir hızla ilerliyor ve dondurularak kurutulmuş kahve buna "yakıt" sağlıyor.
Verilere göre dondurularak kurutulmuş kahve kategorisinin öncülüğünü Nestlé üstleniyor ve dünya çapında saniyede ortalama 400 fincan tüketiliyor. Giderek daha fazla tüketicinin "erken C ve geç A"ya döndüğü bir pazarda, Nestlé dondurularak kurutulmuş kahve işini büyütme fırsatını nasıl değerlendirecek ve bu köklü kategori nasıl kazanmaya devam edecek? büyüyen kahve pazarı?
Dondurularak kurutulmuş kahve nedir?
Dondurularak kurutulmuş kahve, -40 derecenin altına kadar dondurulan ve vakum ortamında suyu uzaklaştırılan bir kahve ürünüdür. Kahvenin tüm suyu çıkarıldığı için vakum altında 25 yıla kadar saklanabilir.
Bu nedenle ürün uzun süre saklanabilir ve sadece sıcak su eklenerek kahve içeceğine dönüştürülebilir.
Vakumla dondurularak kurutulmuş kahve teknolojisinin mekanizması nedir?
Termodinamik faz dengesi teorisine göre suyun üç fazlı noktasının (gaz, sıvı ve katının bir arada bulunduğu) sıcaklığı 0.0098 derece, basıncı ise 4.579 mmHg'dir.
Şekil 1'de gösterildiği gibi suyun faz değişimi sürecinde. Basınç üç fazlı nokta basıncından daha düşük olduğunda, katı buz doğrudan gaz halindeki su buharına süblimleşebilir ve sıvı suya dönüşmeden kaçabilir.
Dondurularak kurutulmuş kahve neden geleneksel sprey kahveye göre pazar payı kazanıyor?
Püskürtme teknolojisiyle yapılan geleneksel kahveyle karşılaştırıldığında, düşük sıcaklıkta dondurarak kurutma teknolojisiyle üretilen kahve, kahvenin maksimum besin içeriğini koruyabilir ve
Zengin, dolgun bir tada sahiptir ve demlenmesi kolaydır; ikincisi ise raf ömrü çok uzun olup, uzun süre bozulmadan muhafaza edilebilmesidir.
Taşıması kolaydır ve sadece sıcak su eklenerek lezzetli bir kahve içeceğine dönüştürülebilir.
Dondurularak kurutulmuş kahvenin üretim süreci nedir?
1. Ön arıtma: tarama, temizleme
2. Kavurma
3. Öğütme: Ekstraksiyon verimliliğini artırmak için kavrulmuş kahve çekirdekleri belirli bir parçacık boyutuna kadar öğütülür.
4. Ekstraksiyon: Belirli bir sıcaklık ve basınç altında aktif bileşenler suya ekstrakte edilir
5. Konsantrasyon: vakumlu konsantrasyon yoluyla kahvenin konsantrasyonu daha düşük bir sıcaklıkta arttırılır (yani sıvı kahveden su çıkarılır, bu da daha sonraki kurutmayı kolaylaştırır ve üretim verimliliğini artırır)
6. Kurutma: Kahvenin aromatik maddeleri ısıya çok duyarlı olduğundan, daha yüksek kurutma sıcaklıklarında çok uçucudurlar (aslında önceki ekstraksiyon ve konsantrasyon işlemlerinde zaten uçucudurlar), bu da hazır kahvenin ana nedenidir. genellikle kızartılmış ve haşlanmış kahve kadar aromatik değildir. Ancak vakumlu dondurarak kurutma teknolojimiz bu sorunu mükemmel bir şekilde çözebilir
İlk olarak, kahve konsantresi düşük bir sıcaklıkta (-40 derece) dondurulur, burada su küçük buz kristalleri halinde dondurulur ve ardından yüksek vakum koşulları altında yavaşça ısıtılır ve süblimleştirilir (ısıtma sıcaklığı 35 dereceyi geçmeyecektir). Bu düşük nemli kurutma yöntemi sayesinde kahvenin içindeki aromatik maddeler (yani ısıya duyarlı maddeler) iyi bir şekilde korunur, böylece dondurularak kurutulmuş kahvenin aroması zengin ve saf olur.
Paketleme
Kassel profesyonel bir üreticidir ve müşterilerimize anahtar teslimi bir çözüm olarak Ar-Ge, üretim, satış ve satış sonrası hizmet sunmaya kendini adamıştır. Endüstriyel dondurarak kurutucumuz (1㎡ ila 200㎡） gıda, ilaç ve kozmetik sektörlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Endüstriler ve verimli, istikrarlı ve güvenilir performansları nedeniyle geniş çapta tanınmış ve övülmüştür.
Liyofilizatörlerimiz ileri teknoloji ve yüksek kaliteli malzemelerle donatılmış olup, farklı müşterilerin ihtiyaçlarını karşılamak için yüksek verimli soğutma sistemleri, akıllı kontrol sistemleri ve güvenli ve güvenilir işletim sistemlerine sahiptir. Ayrıca makinelerimizi müşterilerimizin özel gereksinimlerine göre kişisel ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde özelleştirebiliriz.
Müşterilerimizin ihtiyaç ve beklentilerini karşılamak için her zaman "önce kalite, önce müşteri" ilkesine bağlı kalıyoruz ve ürün ve hizmetlerimizin kalitesini sürekli geliştiriyoruz. Karşılıklı gelişme ve kazan-kazan işbirliği için müşterilerimizi bizimle danışmaya ve müzakere etmeye davet ediyoruz!
Dondurarak kurutucu hakkında herhangi bir sorunuz varsa,
Lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin:+8613395710684(Whatsapp）
Email:luisa@kassel-group.com
Web sitesi: https://www.kasselfd.com/product/kfd-series-food-vacuum-freeze-dryer-lyophilizer/
https://www.kassel-temperaturecontroller.com/freeze-dryer/
https://www.kassel-group.com/
https://www.kasselfreezedryer.com/
